Categoria: Aforismos e Cenas
Melhor Chef Pasteleiro do Ano – Prémios Cometas 2018
Márcio Baltazar, do Ocean. Porquê: porque mesmo ficando para o fim numa degustação tão longa e perfeita como é aContinue Reading
Ajitama. Do apartamento para o restaurante.
O público pediu, o sonho aconteceu. O supper club com o melhor ramen de Lisboa vai mesmo ter uma porta aberta para a rua.
Um pianissimo no Zé dos Cornos
A patrulha do Papas na Língua foi para o terreno pesquisar sobre um dos grandes ícones gastronómicos de Lisboa. EsteContinue Reading
E tu, será que és um super-provador?
És mais sensível ao picante do que os teus amigos? Não gostas de brócolos? Então talvez sejas um super-provador.
O ano em que o prato rectangular se extinguiu. Ufa.
O prato redondo expulsou o prato rectangular. Viva o prato redondo!
Saudades de Keith Floyd
Os programas de gastronomia que passam hoje nas TV interessam-me pouco. Tirando um ou outro Bourdain antigo e cincoContinue Reading
Até agora ninguém se queixou!
Era suposto ser um almoço tranquilo depois da praia num restaurante de estrada à saída do Meco, atolado de escaldões,Continue Reading
É tempo de resgatarmos o carapau da injustiça a que tem sido sujeito.
Durante três dias, só comi carapau. Primeiro, na Adega da Bairrada, onde os grelham há anos, todas as semanas,Continue Reading
Este texto está em soft opening
Estou ainda a fazer testes para esta prosa. Não tenho a certeza se vou escrever sobre uma bavaroise, sobre umContinue Reading
Escritores gourmet – John Fante
Não bastasse ser da melhor escola literária norte-americana do século XX, criada entre Dostoyevsky e Hemingway, culta mas desafectada, cómicaContinue Reading
Ainda sobre o carapau. Tem ou não cara de cavalo?
Há um livro fabuloso de peixe e marisco, North Atlantic Seafood, um clássico de 1976, que fala no carapauContinue Reading
Pão artesanal, a receita vencedora
Ingredientes Farinha de trigo biológica Tipo 80 (massa mãe) Farinha de centeio biológica Tipo 150 (massa mãe) Farinha Tipo 55,Continue Reading
Um Pão não é um Pão
Depois de um curso de 100 horas e alguma literatura, O Homem que Comia Tudo conseguiu finalmente fazer um pão como deve de ser em casa.
O caso Olivier
Quem leu a imprensa especializada das últimas semanas pode ter achado que havia um novo fenómeno gastronómico na cidade. O Absurdo, maisContinue Reading
