Diário III
Eis os pensamentos da semana gastronómica, desta vez inspirado por Sá Pessoa, Lipovetsky, e Mário Castrim.
Categoria: Aforismos e Cenas
Diário II
A Cristina quer ser o Júlio Isidro da cozinha portuguesa. Comecei a fazer conservas de limão porque a Dona IdalinaContinue Reading
Diário I
Reflexões gastronómicas na esteira de Savarin e Toy.
Melhor Chef Pasteleiro do Ano – Prémios Cometas 2018
Márcio Baltazar, do Ocean. Porquê: porque mesmo ficando para o fim numa degustação tão longa e perfeita como é aContinue Reading
Um pianissimo no Zé dos Cornos
A patrulha do Papas na Língua foi para o terreno pesquisar sobre um dos grandes ícones gastronómicos de Lisboa. EsteContinue Reading
E tu, será que és um super-provador?
És mais sensível ao picante do que os teus amigos? Não gostas de brócolos? Então talvez sejas um super-provador.
O ano em que o prato rectangular se extinguiu. Ufa.
O prato redondo expulsou o prato rectangular. Viva o prato redondo!
Até agora ninguém se queixou!
Era suposto ser um almoço tranquilo depois da praia num restaurante de estrada à saída do Meco, atolado de escaldões,Continue Reading
É tempo de resgatarmos o carapau da injustiça a que tem sido sujeito.
Durante três dias, só comi carapau. Primeiro, na Adega da Bairrada, onde os grelham há anos, todas as semanas,Continue Reading
Este texto está em soft opening
Estou ainda a fazer testes para esta prosa. Não tenho a certeza se vou escrever sobre uma bavaroise, sobre umContinue Reading
Ainda sobre o carapau. Tem ou não cara de cavalo?
Há um livro fabuloso de peixe e marisco, North Atlantic Seafood, um clássico de 1976, que fala no carapauContinue Reading
Pão artesanal, a receita vencedora
Ingredientes Farinha de trigo biológica Tipo 80 (massa mãe) Farinha de centeio biológica Tipo 150 (massa mãe) Farinha Tipo 55,Continue Reading
Um Pão não é um Pão
Depois de um curso de 100 horas e alguma literatura, O Homem que Comia Tudo conseguiu finalmente fazer um pão como deve de ser em casa.
O caso Olivier
Quem leu a imprensa especializada das últimas semanas pode ter achado que havia um novo fenómeno gastronómico na cidade. O Absurdo, maisContinue Reading
