Aforismos e Cenas Destaque Novidade

Diário III

Eis os pensamentos da semana gastronómica, desta vez inspirado por Sá Pessoa, Lipovetsky, e Mário Castrim.

  • Está a chegar aquela altura do ano: se apanho uma sardinha..
  • Cozinhei pela primeira vez para pessoas pagantes. Não tenho tido um soninho pesado.
  • O preço do peixe está ao nível do pinhão nacional.
  • Decidi que a primeira sardinha não vai ser a bosta do costume. Não vou comer o primeiro taco de madeira que me aparecer à frente.
  • A ideia de que tirar o veio dos alhos é fundamental torna-se relativa assim que cozinhamos para mais de 10 pessoas.
  • A maior “comtradição” é um gajo acabar por se agarrar àquele estilo soporífero do Henrique Sá Pessoa.
  • Na sexta-feira, acordei a pensar se salteio ou não as malaguetas com cebola. E se a cebola deve ser nova ou roxa.
  • Fui jantar a dois restaurantes na Baixa de Lisboa, ambos cheios. Num deles, só estrangeiros, no outro só uma mesa de tugas. Há um turismo que nunca foi embora.
  • Comi pela primeira vez intestinos de borrego. Não é a melhor merda do mundo, mas é melhor que muita merda.
  • O Avillez também tinha um programa fixe, no estilo tão fácil e tão bonitinho. Mas Sá Pessoa é mais convincente nos hmmms.
  • Atenção aos robalos grandinhos, para aí com 1,5 kg, a 18€/kg. Do mar selvagem não são.
  • Numa cozinha profissional, tão importante quanto manusear a frigideira é saber conservar os coentros no frio.
  • Sardinhas boas só em Setembro, dizem-me.
  • O turismo que nunca foi embora de Lisboa vive num circuito bon vivant e auto-suficiente que lembra o dos expats em África. Os sacanas.
  • O cliente tem quase sempre razão.
  • Talvez reveja aquela ideia do taco de madeira.

0 comments on “Diário III

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão /  Alterar )

Google photo

Está a comentar usando a sua conta Google Terminar Sessão /  Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão /  Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão /  Alterar )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: