É o mesmo molho picante (feito na casa, com malagueta, cenoura, etc.) que a magnífica Pinhais usa na sardinhas, mas aqui os filetes da cavala parecem ter sido retirados por um neuro-cirurgião, uns lombinhos gordos perfeitos e suculentos.
A grande especialidade que afamou a Pinhais, uma das poucas casas de Matosinhos que subsiste, são as sardinhas. A fábrica, das mais antigas a laborar, faz tudo ainda à moda antiga e à mão, da desmancha do peixe aos molhos feitos com legumes a sério.
A outra característica da Pinhais é o envelhecimento de algumas latas, uma característica das marcas francesas topo de gama. O preço é acima da média do mercado, mas o que se come também.
Experimentem pôr umas gotas de lima no final e vão ver.
Podem encontrá-las aqui.
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