Receitas

Esparregado de favas

As cascas das favas fazem óptimos esparregados ou salteados.

Ingredientes

  • Meio quilo de cascas de favas
  • 1 mão cheia de folhas de espinafres
  • 200 gr de espargos verdes
  • 8 dentes de alho
  • 1 copo de azeite virgem extra
  • Vinagre 
  • Meio limão
  • Sal e Pimenta preta q.b.
  1. Cortar as pontas das cascas das favas e tirar o fio. 
  2. Cozer as cascas num tacho com água a ferver abundante e sal. Juntar os espargos inteiros
  3. Ao fim de uns 15 minutos, retirar e escorrer. 
  4. Aproveitar a água para ferver os espinafres durante dois minutos. 
  5. Cortar as favas em pedaços de um ou dois centímetros. Usar a mesma bitola para os espargos e para os espinafres. Escorrer bem a água da cozedura. 
  6. Picar os alhos e pô-los a frigir ligeiramente numa frigideira com bastante azeite. 
  7. Juntar as favas, os espargos e os espinafres. Deixar secar e ir sempre mexendo, envolvendo bem no azeite com alhos. Se quiser que fiquem mais pastosos, pode juntar farinha. Mas não é obrigatório. 
  8. Dar um golpe bom de vinagre e, antes de desligar o lume, espremer meio limão e moer pimenta preta.  

4 comments on “Esparregado de favas

  1. Luís Graça

    Muito obrigado, Ricardo.👍

  2. Luís Graça

    Em dias de quarenta com todo o tempo do mundo e com favas novas, “arriscámos” no esparregado de favas para acompanhar uma carne assada no forno. Não sei do que é que foi, só sei que o esparregado de favas nos soube muito muito bem. Há almoços de domingos assim, embora cinzentos e com algum sol. Obrigado!

  3. Claudia

    E eu que deitei as cascas das minhas favas fora na semana passada…vou experimentar da próxima vez!Obrigada pela dica!

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