António Galapito, do Prado.
Porquê: porque numa cidade cheia de cozinheiros que passam mais tempo a gerir a imagem e a carreira de chef do que a cozinhar, António Galapito revelou uma energia e um prazer novo em estar na cozinha, em fazer outra cozinha. A comida do Prado tem riscos, tem produto, mas também mostra respeito pelos clientes, equilibrando na dose certa pratos estáveis (e consagrados) na carta com improvisos do dia, ao ritmo do que o mar e a terra possam trazer.
Foto: foto extraviada e cortada a partir de imagem do Facebook do Prado.
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