Cometas 2018 Restaurantes

Melhor Sopa do Ano – Prémios Cometas 2018

E o vencedor é...

Tonkotsu shio, do Afuri.

Porquê: Não é uma sopa tradicional portuguesa, à base de legumes, mas antes uma sopa de noodles japonesa que, por si, resulta numa refeição (enfim, para alguns). O caldo é o mais importante e aqui surge com uma profundidade rara de encontrar por Lisboa, ensopando uma massa que (não sendo fresca) tem aquela elasticidade firme essencial no ramen.

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