O nome “maitake” vem de “dança”. Segunda a lenda japonesa, estes cogumelos foram encontrados por um grupo de budistas e de lenhadores, numa montanha, e todos se puseram a dançar de felicidade quando os viram. Paul Stamets, especialista em cogumelos do jornal online Huffington Post, explica que a espécie chega a atingir mais de 15 quilos. Gastronomicamente são fonte do quinto sabor, o umami e isso é extraordinário. Mas, sobretudo, são belos.