1. Se lavar os cogumelos (à venda no Continente online), seque-os com papel absorvente. Depois corte-os em lâminas.
2. Aqueça bem a frigideira anti-aderente. Deite uma colher de de azeite e espalhe pela superfície.
3. Salteie os cogumelos durante 30 segundos com o lume bem alto. Retire de imediato. Se o lume estiver muito forte, não devem largar líquido. Se isso acontecer, descarte-o.
4. Emprate. Acrescente folhas de rúcula. Borrife com um bom azeite extra-virgem, limão e polvilhe tudo com pimenta preta acabada de moer.
5. Para terminar, rale por cima um queijo de ovelha curado.
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